לימונים ננסיים כבושים

טעם עשיר חמצמץ ודומיננטי, צבע צהוב מרהיב וערכים תזונתיים שווים. לימונים ננסיים כבושים טעימים לצד כל מנה, אפשר גם לעשות מהם ממרח נהדר.

כבישה ביתית מבטיחה מזון על עם חיידקים ידידותיים ופעילים שמערכת העיכול שלנו מאוד אוהבת לקבל. הם לא נמצאים במזון מפוסטר ולכן מומלץ מאוד להכין בבית.

אם יש לכם עץ לימונים ננסיים זכיתם. אם לא, תבדקו אצל כל הקרובים לכם, מצאו לימונים ננסיים טריים, עדיף טריים ואורגניים שלא עברו תהליך ציפוי.

• 15 לימונים ננסיים מהגינה

• 1/3 כוס מלח גס

• כוס מיץ מלימון טרי

• שמן זית

אפשר לתבל את המלח הגס בפפריקה, גרגרי חרדל, זרעי כמון, פלפל אנגלי ו/או שום.

משתמשים בצנצנת מעוקרת (מבושלת במים רותחים דקה או שתיים או ששופכים מים רותחים פנימה באיטיות תוך כדי הטיית הצנצנת)

הכנה:

מערבבים מלח גס עם תבלין נוסף, אני הוספתי פפריקה קייג'ון.

חורצים עמוקות את הלימון, אפשר בצורת X, העיקר שישאר מחובר.

שמים חצי כפית מלח גס בחריץ של כל לימון ומניחים בצנצנת.

דוחסים, מכסים ומשאירים יום על השיש.

אחרי יום יצטברו נוזלים בצנצנת, משלימים את הנוזלים במיץ לימון טרי עד כיסוי.

למעלה שמים שמן זית לחתימה ובידוד.

סוגרים ומשאירים בחורף על השיש ובקיץ מעבירים למקרר. נשמר מספר חודשים.

ואם מצאתם רק לימונים רגילים, זה גם נפלא וכך עושים:

• שוטפים את הלימונים היטב, חוצים וחותכים לפרוסות של כחצי סנטימטר.

• שוקלים את משקל הלימונים הפרוסים, בקערה, אחרי איפוס המשקל.

• מוסיפים 2.5% מלח (הים האדום, מלח גס אטלנטי, לבחירה) ממשקל הלימונים.

• מערבבים ומלטפים את פרוסות הלימון והמלח, מכסים וממתינים שעתיים.

• בצנצנת מעוקרת מניחים ודוחסים את הלימונים ומוסיפים את הנוזל שנותר בקערה עד כיסוי.

• סוגרים את הצנצנת היטב במכסה אוטם למשך 10 ימים

• משחררים פעם פעמיים ביום לחץ ע"י פתיחת המכסה וסגירה, במשך שלושה ימים.

טיפים ממני:

בדיוק אותו תהליך עושים עם כרוב לבן!

בפוסט הזה אפשר ללמוד לכבוש חצילונים, מכאן.

כשהלימונים מוכנים, ננסיים או רגילים, אפשר להכין ממרח לימון כבוש משגע, אפשר גם לתבל איתו סלט, או להגיש מעט מעל טחינה.

לממרח – טוחנים בבלנדר לימונים כבושים עם שמן זית ועוד תבלינים, פפריקה קייג'ון, גרגרי חרדל, שום ומה שאתם אוהבים. אפשר להוסיף אגוזי מלח שהושרו במים או קמח שקדים! יוצא ממרח עם טעם שקשה להתעלם ממנו.

כבישה ביתית מבטיחה מזון על עם חיידקים ידידותיים ופעילים, לעומת מזון כבוש, "חמוצים" שבתהליך הפיסטור מאבדים את הערך התזונתי הזה. עוד סיבות לכבישה ביתית בפוסט כבושים וחמוצים: פרוביוטיקה טבעית

#ירקות #לימוןכבוש #מתכון #דיאטהיםתיכונית #אכילהמודעת #אפקטהוואוו